M-LAB | 美食中领略马自达的「匠」心独运

发表时间：2019-08-27 点击数：1232 作者：建银华盛

怀石来自于禅道，为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”。后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。

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精致的艺术品

因为会席和怀石在日语里读音相同，容易混淆概念。会席指以酒会友，但怀石则更侧重于茶道，是从根源上完全不同的两种料理，如今鲜有的传统怀石料理被称为茶怀石。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，而被一些人视为艺术品。

怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。

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注重每个细节

适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。

做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。

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「匠」心独运

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，这点与马自达造车理念如出一辙。在日本，技术精湛的工艺达人被称之「匠」。而马自达的全体工程师都以成为「匠」为目标，磨练着自己的技艺，对汽车制造倾注着无比的热情。

但是，马自达坚信，「技术」并不是汽车制造的全部。打动人心的，应该是工程师本人的「感性」。而唯有不断追求极致，精炼自我的「感性」的匠人，才能实现器物注入生命的工艺。马自达对「匠」的追求，没有终点。

同怀石料理的极致要求一般，马自达也始终不断着眼高处，全力践行决不妥协的造车之道。「造车如艺」，衷心期望各位能够感受到我们的热忱与执着。

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